Gnocchi di riso colorati

Con una giornata grigia come oggi mi è venuta l’idea di fare questo piatto colorato.
Ingredienti (per 2 persone):
150 g di farina di riso
acqua
10 foglie di spinaci
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
50 g di daikon
50 g di finocchio
10 mandorle
1 cucchiaino di brodo vegetale
sale
olio evo

Procedimento:
In una terrina mescolare la farina di riso aggiungendo l’acqua finchè non viene una pastella dalla consistenza dello yogurt. Versare la pastella in una pentola antiaderente larga e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando si sarà solidificata tutta.
Lasciare raffreddare per 1 ora. Prendere l’impasto e impastare con le mani in modo da compattarlo, come fanno i bambini con il pongo. Dividere in 4 parti, una per ogni colore. Una va impastata con il cacao, una con la paprika, una con la curcuma e una con gli spinaci crudi finemente tritati.
Tirare gli impasti, fare dei piccoli gnocchi e passarli in un po di farina di riso così non si attaccano tra di loro.

Per il condimento mettere in una padella il daikon e il finocchio tagliati a dadini, un po di olio evo, un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Far bollire una pentola d’acqua, versare il cucchiaino di brodo in polvere e cuocere gli gnocchi separatamente, tenendo per ultimi quelli al cacao. Si lasciano bollire per 3-4 minuti e si raccolgono con una schiumarola. Versare gli gnocchi nella pentola con il condimento e far saltare. Impiattare e versare sopra le scaglie di mandorle. Non vi dico il risultato, provateli e poi mi direte…

P.S.:
Non buttare il brodo di cottura, si può usare per fare una minestra.