Impanato con le patate: questo è solo uno dei tantissimi modi in cui si può cucinare il seitan… La ricetta che vi proponiamo piacerà molto ai bambini e anche ai grandi che hanno poco tempo e tanta voglia di sapori buoni e semplici. Ecco le nostre indicazioni per dei gustosi medaglioni di patate e seitan:

Ingredienti per 10 medaglioni circa:
400 g di patate
100 g di seitan al naturale
1 porro
pangrattato qb
olio di oliva extravergine qb
sale e pepe qb

Strumenti: frullatore ad immersione o robot da cucina, leccarda da forno.

La prima operazione sarà quella di sbucciare le patate e tagliarle a dadini grossolanamente. Lessatele in una pentola abbastanza grande, in abbondante acqua salata, sino a quando con uno stuzzicadenti di legno riuscirete a bucarle. A parte, mondate il porro e versatelo nel robot da cucina insieme al seitan: entrambi gli ingredienti dovranno essere tritati  finemente, in modo da risultare ben lavorabili.

Ora scaldate in un tegame un filo d’olio e unitevi il trito di porro e seitan. Fate insaporire per qualche minuto e al termine andate ad aggiungere le patate, che schiaccerete con una forchetta, il sale e il pepe secondo il vostro gusto. Dovrete stare attenti a mescolare bene gli ingredienti, poi lasciate raffreddare.

Con le mani leggermente umide formate dei bocconcini o dei medaglioni della grandezza che più vi piace (l’importante è che tutti abbiano le stesse dimensioni, in modo da cuocere uniformemente), passateli nel pangrattato e sistemateli nella leccarda che avrete rivestito con carta da forno. Cuocete a 180 gradi per circa 10 minuti, avendo l’accortezza di voltare i medaglioni a metà cottura.

Genertel Casa

Tra un pasto e l' altro potete anche tenere protetta la vostra casa, con Genertel, assicurazione low cost più amata dagli italiani! Per un preventivo gratuito cliccate quà:

Gnocchi di riso colorati

Con una giornata grigia come oggi mi è venuta l’idea di fare questo piatto colorato.
Ingredienti (per 2 persone):
150 g di farina di riso
acqua
10 foglie di spinaci
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
50 g di daikon
50 g di finocchio
10 mandorle
1 cucchiaino di brodo vegetale
sale
olio evo

Procedimento:
In una terrina mescolare la farina di riso aggiungendo l’acqua finchè non viene una pastella dalla consistenza dello yogurt. Versare la pastella in una pentola antiaderente larga e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando si sarà solidificata tutta.
Lasciare raffreddare per 1 ora. Prendere l’impasto e impastare con le mani in modo da compattarlo, come fanno i bambini con il pongo. Dividere in 4 parti, una per ogni colore. Una va impastata con il cacao, una con la paprika, una con la curcuma e una con gli spinaci crudi finemente tritati.
Tirare gli impasti, fare dei piccoli gnocchi e passarli in un po di farina di riso così non si attaccano tra di loro.

Per il condimento mettere in una padella il daikon e il finocchio tagliati a dadini, un po di olio evo, un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Far bollire una pentola d’acqua, versare il cucchiaino di brodo in polvere e cuocere gli gnocchi separatamente, tenendo per ultimi quelli al cacao. Si lasciano bollire per 3-4 minuti e si raccolgono con una schiumarola. Versare gli gnocchi nella pentola con il condimento e far saltare. Impiattare e versare sopra le scaglie di mandorle. Non vi dico il risultato, provateli e poi mi direte…

P.S.:
Non buttare il brodo di cottura, si può usare per fare una minestra.

Gnocchi di tofu con ragù (vegano) ;)

Ingredienti:
250 g di semola rimacinata
150 g di tofu
100 g di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di curcuma

Procedimento:
Mettere nel boccale  del Bimby il tofu a pezzetti, aggiungere  gli altri ingredienti e impastare per 2 minuti  vel spiga: l’impasto  deve risultare sodo e omogeneo. Mettere l’impasto in una spianatoia, tagliare dei pezzi di impasto e formare dei serpentelli. tagliarli a tocchetti e girarli su una forchetta. Cuocerli in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolarli e condirli con ragù di soia.

Torri di patate

Un’altra ricetta vergnognosamente facile, ma ho trovato carina la presentazione. Ormai ho questo pallino, specialmente quando il cibo lo presento ai non vegani. Sono delle semplici patate schiacciate, insaporite con olio evo, erba cipollina e prezzemolo.Ingredienti:
patate
erba cipollina
olio evo
sale, pepe
prezzemolo
capperi
pomodori

Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarale con l’apposito attrezzo. Condirle con olio evo, sale e pepe, erba cipollina e prezzemolo tritato. Poi, con un coppapasta, creare le torri. Ho messo in fondo un pomodoro, ho scelto la dimensione giusta del coppapasta, uno strato di patate e un altro di pomodoro e così via. In cima un bel cappero e via nel piatto.

Insalata di Patate estiva

Ormai sapete che a me piaciono le cose semplici e poco elaborate. Vi presento la mia preferita ricettina estiva di patate.Ingredienti:
patate lesse
cipolla
erba cipollina
tofu
zucchine grigliate
mais
pomodori
sale, pepe
aceto
olio evo

Procedimento:
Lessare le patate, grigliare le zucchine, tagliare le verdure e il tofu. Mescolare tutto insieme e condire con sale, pepe, olio evo e aceto.  Con la maionese veg e salsa tzaziki veg è veramente gustosa. 😉

Buona cucina!

Poche parole, ma sincere e sopratutto cordiali per descrivere questo blog.

Mi piace immaginare che gli amici che mi seguono siano persone assolutamente comuni, ognuna con i propri difetti ed i propri pregi, ma tanta, tanta voglia di confrontarsi, sia per quanto riguarda la propria esperienza nella cucina etica e nonviolenta, ma anche nell’approccio della vita di tutti i giorni.

Un Blog di ricette Vegan non è necessariamente dedicato a chi ha già fatto questa scelta, ma è anche e sopratutto una porta aperta a chi ha il desiderio di approfondire l’argomento o la semplice curiosità di conoscere il mondo di chi ha fatto una scelta basata innanzitutto sul rispetto della vita e sul rifiuto della violenza.
Molti resteranno stupiti nel constatare come cucinare e mangiare Vegan non sia un’esperienza nè strana, nè necessariamente esotica… Ma sia invece un normalissimo modo di nutrirsi in maniera sana, gustosa ed equilibrata anche in totale rispetto di ciò che la nostra cultura mediterranea ci insegna attraverso lo straordinario panorama di ricette regionali che la nostra penisola può offrire in maniera assolutamente unica nell’intero panorama mondiale.

Pasta e fagioli, Risi, Timballi, Zuppe toscane ben condite di olio a crudo, Minestre, Tartufi, Funghi in tutte le salse, Aromi mediterranei dal profumo insostituibile… Tutto questo è… Vegan.
Godere e far godere con la propria cucina è la prima regola del cuoco Vegan…
E questo Blog farà di tutto per dare gli strumenti ad ognuno per raggiungere questo risultato…

Buona cucina.